130. (单选题) 1798年，发明接种牛痘苗的方法来预防天花的科学家是：A

A. 琴纳

B. 巴斯德

C. 弗莱明

D. 柯赫

131. (单选题) 下列哪个是细菌的菌落特征：B

A. 菌落小而薄

B. 菌落易挑起

C. 菌落质地致密干燥

D. 菌落边缘有辐射状

132. (单选题) 下列哪一项是细菌最常见的繁殖方式：B

A. 芽殖

B. 等二分裂繁殖

C. 产生无性孢子

D. 产生有性孢子

133. (单选题) 下列那一项属于微生物生长所需营养物质的五大要素之一的是：B

A. 水源

B. 氮源

C. 氧源

D. 氢源

134. (单选题) 下列食品污染途径属于外源性污染的是：D

A. 猪肉里未宰杀之前就感染的细菌

B. 未破壳新鲜鸡蛋中的沙门氏菌

C. 水果中未采摘之前就感染的细菌

D. 暴露于潮湿环境中蛋糕上的霉菌

135. (单选题) 下列不属于食物腐败变质的过程是：D

A. 水果中糖类被分解为酸

B. 肉类中的蛋白质被分解为胺

C. 菜油中的脂肪被分解为酮

D. 巧克力由固态转变为半固态

136. (单选题) 下列哪种不是微生物可以利用的氮源类型：B

A. 分子态氮

B. 液态氮

C. 无机氮源

D. 有机氮源

137. (单选题) 以下关于芽孢哪一项说法错误（D ）。

A.是细菌分类、鉴定中的重要形态学指标

B.微生物实验室或工业发酵中常以杀死芽孢作为杀菌指标

C. 芽孢具有休眠特性

D. 芽孢的抗逆性不强

138. (单选题) 高压蒸汽灭菌法灭菌时，最关键的一步是（ A）。

A. 排除冷空气

B. 灭菌时间

C. 灭菌温度

D. 灭菌压力

139. (单选题)

革兰氏染色结果中,革兰氏阴性菌应为(B )。

A. 无色

B. 红色

C. 紫色

D. 黄色

140. (单选题) 产生假根是(A )的形态特征。

A. 根霉

B. 毛霉

C. 青霉

D. 曲霉

141. (单选题) 接种环常用的灭菌方式是( A)。

A.火焰灭菌

B. 干热灭菌

C. 高压蒸汽灭菌

D. 间歇灭菌

142. (单选题) 不能通过细菌滤器的是（ A）。

A. 蓝细菌

B. 衣原体

C. 支原体

D. 病毒

143. (单选题)

用50～80%糖加工果品能长期保存,是因微生物处于（A ）环境中,引起质壁分离而死亡。

A. 高渗压

B. 低渗压

C. 等渗压

D. 中渗压

144. (单选题) 以下不是物理防霉措施的是(D )。

A. 干燥防霉

B. 低温防霉

C. 气调防霉

D. 用环氧乙烷熏蒸防霉

145. (单选题) 烟草花叶病毒是（B ）。

A. 动物病毒

B. 植物病毒

C. 微生物病毒

D. 以上三者都不对

146. (单选题) 酵母菌属于（C ）微生物.

A. 好氧型

B. 厌氧型

C. 兼性厌氧型

D. .微厌氧型

147. (单选题) 生长因子不包括以下哪一项（D ）。

A. 维生素

B. 氨基酸

C. 嘌呤及嘧啶

D. 钴