344. (填空题) ____________指微生物能够进行生长繁殖的最高温度界限。

(1) 最高生长温度

345. (填空题) 食品卫生标准中的微生物指标一般分为___________、大肠菌群含量和致病菌。

(1) 细菌总数

346. (填空题) 微生物典型生长曲线被分为四个阶段。其中，在生产上，常常通过调节pH、调整温度以及补料等措施来延长_________，以便积累更多的代谢产物。

(1) 稳定期

347. (填空题) 凡是作为食品原料的动植物体在生活过程中，由于本身所带有的微生物而造成食品的污染称为__________。

(1) 内源性污染

348. (填空题)

干热灭菌法的条件是______。

(1) 160-170℃，2h

349. (填空题) 实验室保藏菌种常用的方法为________。

(1) 低温斜面保藏法

350. (填空题) 细菌根据形态来分可以分为（ ）、（ ）及（ ）。

(1) 球菌

(2) 杆菌

(3) 螺旋菌

351. (填空题)

细菌的生长曲线中，总菌数和活菌数几乎相等的是_______。

(1) 对数期

352. (填空题) 罐藏食品的灭菌属于_______。

(1) 商业灭菌

353. (填空题) 自然界微生物主要分布在_______中。

(1) 土壤

354. (填空题) 琼脂在培养基中的作用是( )。

(1) 凝固剂

355. (填空题) 细菌的细胞的一般结构有（ ）、（ ）、 （ ）和（ ）。

(1) 细胞壁

(2) 细胞膜

(3) 细胞质

(4) 细胞核

356. (填空题)

干热灭菌的温度是( ) ℃，时间是( )小时 。

(1) 160-170；160；170

(2) 2

357. (填空题) 通常用于酸牛乳生产的发酵剂菌种是保加利亚乳杆菌和_____。

(1) 嗜热链球菌

358. (填空题) 除特定的目的以外,凡是在微生物学中提到的“生长”,一般都是指____。

(1) 第1空:群体生长

359. (填空题) 实验室保藏菌种常用的方法为____。

(1) 第1空:低温斜面保藏法

360. (填空题) 凡是作为食品原料的动植物体在生活过程中,由于本身所带有的微生物而造成食品的污染称为____。

(1) 第1空:内源性污染

361. (填空题) 细菌根据形态来分可以分为____、____及____。

(1) 第1空:球菌

(2) 第2空:杆菌

(3) 第3空:螺旋菌

362. (填空题) 细菌的生长曲线中,总菌数和活菌数几乎相等的是____。

(1) 第1空:对数期

363. (填空题) 食品卫生标准中的微生物指标一般分为____、大肠菌群含量和致病菌。

(1) 第1空:细菌总数

364. (填空题) ____型微生物能以二氧化碳或可溶性碳酸盐作为唯一碳源或主要碳源,并能够通过光合磷酸化的方式将光能转变成化学能供细胞利用。

(1) 第1空:光能自养

365. (填空题) 通常用于酸牛乳生产的发酵剂菌种是保加利亚乳杆菌和____。

(1) 第1空:嗜热链球菌