紫外线杀菌原理是通过紫外线对细菌、病毒等微生物的照射，以破坏其生命中枢DNA的结构，导致相邻的胸腺密定(T)形成二聚体。形成喀淀水合物和使DNA发生断裂和交联，导致微生物的蛋白质无法形成，使其立即死亡或丧失其繁殖能力。一般紫外线在1～2秒内就可达到灭菌的效果。

目前已证明，紫外线能杀灭细菌、霉菌、病毒和单胞藻类。

(六)干燥

水分是微生物正常生命活动必不可少的。

生活在干燥环境中的微生物会导致细胞失水而造成代谢停止以至死亡。

微生物的种类、环境条件、干燥的程度等均影响干燥对微生物的作用

自从Scott 1957年提出水分活度(AW，water activity)的概

念以来，人们在研究水分与微生物的关系问题时，已经越来越多的开

始采用水分活度来表示。

各类微生物的生长都需要一定的水分活度(AW)，只有环境中的水

分活度大于某一临界值时，特定的微生物才能生长。一般来说。细菌

的AW 大于0.9，酵母菌AW 大于0.87，霉菌AW 大于 0.8一

些耐渗透压微生物除外。

23

二、化学因素对微生物生长的影响与控制

m许多化学药物能够抑制或杀死微生物，其中通过破坏微生物细胞结构或代谢机能而杀死微生物的化学药剂称为杀菌剂；另一类不破坏细胞结构而只干扰新细胞物质合成和微生物生长繁殖的化学药剂称为抑菌剂。

根据对菌体的作用机理不同大致可分为：

(1)使菌体蛋白质变性或凝固，如高浓度酚类、醇类、重金属盐类、酸碱类、醛类等。

(2)损伤胞浆膜，如低浓度酚类、表面活性剂、醇类等脂溶剂。

(3)干扰细菌的酶系统和代谢，如某些氧化剂、低浓度重金属盐类。

(4)改变核酸的功能，如染料、烧化剂等。

依照化学性质和应用目的不同，分为有机化学类药剂、无机化学类药剂、表面活性剂、化学治疗剂等类型。

24(一)有机化学类药剂

•有机化学类药剂主要有酚、醇、醛、酸及其它几种新型有机杀菌剂。

1.酚及其衍生物

酚及其衍生物是医学上普遍使用的一种环境消毒剂。

使用最早的是苯酚，有效杀菌浓度为2%～5%，由于具有难闻的气味和对皮肤有刺激性而很少在临床上使用。

苯酚的衍生物，如甲酚、间苯二酚和六氣苯酚等具有较强的杀菌作用和较少的刺激性，它们在医院常用于痰、脓液和粪便等以及手术前的消毒，如煤酚皂(俗称来苏尔)是乳化的甲酚溶液，常用3%~5%的浓度来消毒桌面、用具等。

表6-5醉类化学药剂性能对照表

品名 苯酚 煤酚皂液 复合酚 氣甲酚溶液特点 （石炭酸） （来苏尔） （农福） (4-氯-3-甲基苯酚)杀菌能力 稍强 强业 很强刺激性、腐蚀性 祖差 无对人和动物的安