每种微生物的生长所需要的环境都有一个pH范围，也有一个最适合生长的pH值。(如表6-3)。

大多数细菌、藻类和原生动物的最适pH值为6.5～7.5，适宜范围为

4.0~10.0；放线菌多以pH值中性至微碱性为宜，最适pH为7.0～8.0；真菌一般偏酸性，最适pH值多为5.0～6.0。只有极少数的微生物能够在pH值低于2—(强酸性)或pH值大于10(强碱性)的环境中生长，被称之为嗜酸微生物或嗜碱微生物。

无论微生物对环境pH的适应性多么不同，任何生物细胞内的pH值都近于中性，这就可避免DNA、ATP、菌绿素和叶绿素等重要成分被酸破坏，或RNA、磷脂类等被碱破坏的可能性。

表6-3不同微生物的生长 pH值范围

pH值

微生物 最低 最适 最高

嗜酸乳杆菌 4.0～4.6 5.8~6.6 6.8

放线菌 5.0 7.0~8.0 10.0

酵母菌 3.0 4.8~6.0 8.0

黑曲霉 1.5 5.0~6.0 9.0

四)氧气

专性好氧菌

2 性厌氧菌

復好氧菌

耐氧菌

专性厌氧菌

(五)辐射

自然界中的一切物体，只要温度在绝对温度零度以上，都可以电磁波的形式时刻不停地向外传送热量，这种传送能量的方式称为辐射。辐射灭菌是利用电磁辐射产生的电磁波杀死大多数物体上的微生物的一种有效方法。用于灭菌的电磁波有微波、紫外线(UV)和电离辐射等。

它们都能通过特定的方式控制微生物生长或杀死微生物。

电离辐射灭菌效果可靠，无残留毒性，穿透力强，可对完整的物体灭菌，一般采用60钻辐射的r射线灭菌，也有少数采用137艳，或采用电子加速器，利用高能电子束灭菌。

表6-4辐射的种类、来源和特性

辐射种类 故射源 性质 能量范围 危险性 辐射深

度

几席

X射线 X光机 电离辐射 50-300千伏 有穿透力

危险 米~几

厘米

Y射线 故射性同位

素或核反应与X射线相似的电离辐射 几百万电子伏特 穿通力强

危险 几厘米

中子： 不带电荷的粒子，比氢原子

快中子

慢中子 核反应堆或

加速器 路重，只有通过它与被击中

的原子核的作用才能观察 1~几百万

电子伏特 很危险 几厘米

热中子 到

放射性同位电子（+或），比a粒子的

β射线 素或加速器 电离密度小得多 几百万电子伏特 有时有危险几毫米

α射线 放射性同位

素氢核 电离密度大 2~9百万电子伏特 内照射

很危险 十分之

几毫米

紫外线灭菌是指用紫外线照射杀灭微生物的方法，紫外线不仅能使核酸蛋白变性，而且能使空气中氧气产生微量臭氧，从而达到共同杀菌作用。用于紫外线灭菌的波长一般为200～300nm。

紫外线灭菌方法适于被照射物体表面灭菌、无菌室空气的灭菌；不适用于药液的灭菌及固体物料的深部灭菌。紫外线灭菌目前是我国空气和表面消毒的常用方法。